Stoll Honduras, Bio

100% Arabica, 100% Bio.Im Jahre 1999 gründete Omar Rodriguez die Initiative "Cooperativa Cafetalera Capucas Limitada, COCAFCAL". COCAFCAL setzt sich fu?r eine bessere Nutzung der Umwelt-, Finanz- und Personalstrukturen ein, um sowohl die Lebensqualität der vor Ort ansässigen Familien als auch die Qualität des in der Region Copan angebauten Kaffees zu verbessern.

^CHF 8,70 _{250 g}

Chicco D'Oro Honduras Monorigine

In der Region von Marcala wird seit mehr als 200 Jahren Kaffee in höchster Qualität mit einem sanften und weichen Körper hergestellt. Am Gaumen zeigen sich würzige Noten und der Geschmack von Südfrüchten, eine angenehme Säure und blumige Noten. Charakteristik: Gewaschene Arabica-Bohnen, Catuai-Varietät, die auf lehmhaltigem und mineralreichem Boden in ca. 1500 m Höhe kultiviert werden.

^CHF 9,50 _{250 g}

Miro Coffee Santa Rosa, Honduras

Eine 100% Arabica Mischung bestehend aus Caturra, Catuai, Bourbon und Pacas Varietäten aus Honduras. Mit seiner mitteldunklen Röstung eignet sich dieser Kaffee perfekt für die Zubereitung mit der Siebträgermaschine, dem Vollautomaten sowie der AeroPress. Die Capucas Cooperative vertritt zwölf Gemeinden in San Pedro und Corquin in Santa Rosa de Copan. Sie setzen sich für die Förderung der nachhaltigen Entwicklung ihrer lokalen Wirtschaft ein. Die Verringerung der Armut und die Erhöhung des Lebensstandards sind ihre Hauptziele. Die laufenden Entwicklungsprogramme haben so bisher etwa 5'000 Menschen geholfen. Die Kooperative, die die demokratische Nutzung der Fair-Trade-Prämie verwaltet, besteht aus 10 Mitgliedern, von denen neun Frauen sind.MIRÓ COFFEE - Manufactura de Café: Seit Beginn kauft die Manufactura de Café ausschliesslich Spezialitätenkaffee ein. Rund drei Viertel davon sind Bohnen von bio-zertifizierten Anbietern. Dabei werden die Betriebe sehr sorgfältig ausgewählt - um einen fairen Handel und optimale Bedingungen für die Kaffeebauern sicherzustellen. Im miró Café an der Brauerstrasse 58 in Zürich, kann man den Brüdern bei Rösten zuschauen und aus mindestens 2 Sorten Kaffee degustieren.

^CHF 15,00 _{250 g}

Balloon Coffee Roasters Orbiter Seasonal Blend

Entdecke den Orbiter Seasonal Blend von Balloon Coffee Roasters, ein Espresso Roast, der speziell für Abenteurer und Geniesser wie Dich kreiert wurde. Inspiriert von der legendären Ballonfahrt von Piccard und Jones, die 1999 als erste nonstop um die Welt flogen, bringt dieser Kaffee ein Stück Geschichte in Deine Tasse. Mit wechselnden Bestandteilen, die sich nach den Erntesaisons richten, bietet Dir der Orbiter immer wieder neue Geschmackserlebnisse.Der Orbiter Seasonal Blend vereint zwei aussergewöhnliche Komponenten: den floral-fruchtigen Charakter des Äthiopien Aricha und die süsse, runde Basis des Honduras Gerson Ely Lopez. Diese Kombination sorgt für ein komplexes Geschmacksprofil: Erwarte eine verführerische Kirschnote, gefolgt von einem soliden Nougatkern und einem dunklen Schokoladenfinish. Ein wahrer Gaumenschmaus für Liebhaber raffinierter Espressi.Um das Beste aus dem Orbiter herauszuholen, starte mit einem doppelten Espresso. Nutze 18 Gramm gemahlenen Kaffee und extrahiere 40 Gramm Kaffee innerhalb von 25 Sekunden. Diese Parameter sind ideale Ausgangspunkte, die Du nach Deinem Geschmack anpassen kannst, um Dein perfektes Espresso-Erlebnis zu kreieren.Die aktuellen Komponenten des Orbiters stammen von den Produzenten Mebrahtu Aynalem & Abiyot Ageze aus der Region Yirgacheffe, Äthiopien, und Gerson Ely Lopez aus Mercedes, Ocotepeque, Honduras. Beide Komponenten, die Heirloom-Varietät aus Äthiopien und die Parainema-Varietät aus Honduras, machen jeweils 50% des Blends aus. Geniesse mit jeder Tasse ein Stück Kaffeekultur und eine Reise um die Welt, ganz nach dem Vorbild von Piccard und Jones.

^CHF 15,80 _{250 g}

Tim Wendelboe, Nacimiento Espresso

Nacimiento Pacas EspressoSchicke deine Sinne auf eine Reise mit Aromen von Schokolade, roten Beeren und Steinobst mit einem kräuterigen Abgang.Ein erlesener, hochqualitativer Kaffee mit einem fruchtigen und süssen Tassenprofil. In Honduras in der Region El Cielito (Santa Barbara) produziert der Farmer Jobneel Caceres Dios hingebungsvoll Kaffee nach der washed Methode.Diese besondere Partie stammt aus der ersten Ernte 2023 und kommt hauptsächlich aus dem unteren Teil der Farm auf etwa 1500 bis 1600 Metern über dem Meeresspiegel. Dieser Kaffee lockt mit subtilen fruchtigen Noten mit einem leicht kräuterigen und schokoladigen Abgang. Nacimiento Pacas entsteht aus einer Bourbon-Mutante, die genetisch mit Caturra und Villa Sarchi verwandt ist. Wenn sie unter kühlen klimatischen Bedingungen wächst, wie auf der Finca Nacimiento, kann sie eine Menge Kaffee mit einem ausgeprägt fruchtigen und süssen Tassenprofil hervorbringen. Jobneel bepflanzt inzwischen einen grossen Teil seiner Farm mit Pacas.Die sonnengereiften Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt, sortiert und in sauberem Wasser geschwemmt. Nach dem Entpulpen wird der Pergamentkaffee etwa 12-14 Stunden lang trockenfermentiert. Anschliessend wird das Pergament mit sauberem Wasser gespült, bevor es je nach Umgebungstemperatur weitere 12 bis 24 Stunden trocken fermentiert wird. Am Ende wird der Kaffee in Säcke verpackt und zu Jobneels Haus transportiert, wo er auf schattigen Hochbeeten 14 bis 20 Tage lang trocknet. Experten-Tipp für die ZubereitungEspresso: Wir empfehlen die Verwendung von VST-Filterkörben. Sowohl der 18g-, 20g- als auch der 22g-Filterkorb eignen sich hervorragend für unseren Kaffee. Mit dem VST 18g-Filterkorb empfehlen wir die folgenden Brühparameter: 18-19g frisch gemahlener Kaffee, 25-35s Brühzeit, 35-38g Endbrühflüssigkeit in der Tasse, 93°C-94°C Brühwassertemperatur.

^CHF 19,70 _{250 g}

Tim Wendelboe, Finca El Vikingo - Honduras

Finca El VikingoEine seltene Geschmackskomposition, die nicht genussreicher sein könnte: zitrisch, floral, abgerundet durch eine angenehme Süsse von Honig.Vor einigen Jahren kaufte Jobneel Caceres Dios ein kleines Stück Land in einer Gegend, die nicht allzu weit von seiner ersten Farm Finca Nacimiento entfernt liegt, die Tim Wendelboe Anhängern gut bekannt sein sollte. Er wollte mehr Kaffee anpflanzen und auch einige seltene Sorten wie Geisha. Dieses Jahr ist das zweite Jahr, in dem er Geisha-Kaffee von seiner neuen Farm produzieren konnte, und die Qualität ist wie erwartet viel besser als seine erste Ernte im Jahr 2022. Diese Ernte im Vergleich zur ersten Ernte blumiger und intensiver. Obwohl sie nicht so ausdrucksstark ist wie die Geisha-Kaffees der Familie Caballero, die weiter südlich in Honduras produziert werden, ist dies dennoch ein köstlicher Kaffee mit zarten und subtilen blumigen und zitrusartigen Aromen. Aus Erfahrung verbessert sich die Qualität normalerweise, wenn die Bäume älter werden, daher glauben wir, dass dieser Kaffee in den kommenden Jahren immer besser wird.Experten Tipp:Wir empfehlen, je nach Brühmethode, Wasserqualität und verwendetem Kaffee zwischen 60 und 70 Gramm Kaffee pro Liter (1000 g) Wasser zu verwenden.

^CHF 17,40 _{500 g}

derkaffee El Conejo, Honduras, Demeter

Begib dich auf eine geschmackliche Entdeckungsreise mit El Conejo, einem exquisiten demeter Kaffee aus Honduras. Hergestellt von Flhor de Maria Zelaya Contreras von der Hacienda 18 Conejo, verkörpert dieser Kaffee die Leidenschaft und das Engagement für biodynamischen Anbau. Dieser Arabica, eine Mischung aus den Varietäten Catuai, Typica und Bourbon, sticht durch sein harmonisches und ausgeglichenes Aroma hervor. Die Trommelröstung auf Diedrich hebt die natürlichen Geschmacksnoten der Bohnen hervor, wodurch ein reichhaltiges und komplexes Geschmacksprofil entsteht. Du wirst eine leichte, angenehme Säure erleben, kombiniert mit einer subtilen Süsse und einem vollen Körper – ein wahres Meisterwerk des Kaffeegenusses.El Conejo eignet sich ideal für Espresso, Cappuccino und Lungo. Die mittlere Röstung sorgt für eine perfekte Balance zwischen Intensität und Milde, was diesen Kaffee zu einem vielseitigen Begleiter für jede Tageszeit und jeden Kaffeestil macht. Ob in deiner Espressomaschine, im Vollautomaten oder im klassischen Filter – El Conejo wird dich mit seinem vollmundigen Geschmack und seiner sanften Cremigkeit begeistern.Die Geschichte von El Conejo ist tief verwurzelt in der Tradition und Innovation. Seit Elías Samuel Zelaya Siembra 1990 der erste Bio-Kaffeeproduzent in Marcala wurde, hat sich viel getan. Die Pioniere des Biokaffees in Honduras gründeten 2012 einen Verbund für biodynamischen Landbau, inspiriert vom Mayakalender und der Regierungszeit des mächtigen Mayakönigs Uaxaclajuun. Dieser historische und kulturelle Hintergrund fliesst in jeden Schluck El Conejo ein, was ihn zu einem Kaffee mit Seele und Geschichte macht. Geniesse nicht nur einen Kaffee, sondern ein Stück honduranische Kultur.

^CHF 18,50 _{500 g}

Kaffa La Chacra D'Dago, Crema Demeter, Peru

Erlesener Kaffee aus bio-dynamischem Anbau im Hochland Peru's, Demeter-zertifiziert. Bestens geeignet für die Zubereitung mit Vollautomaten, Mokka-Kanne, French Press und Filter.An den Flanken der peruanischen Anden, zwischen 1500 und 1700 m.ü.M., inmitten einer einzigartigen Biodiversität, bauen Dagoberto Marin, ein Pionier der biodynamischen Landwirtschaft, und seine Familie diesen erlesenen Kaffee mit viel Leidenschaft und höchstem Respekt für die Natur an.Nach traditioneller Handwerkskunst in kleinen Chargen wir in der Kaffa Werkstatt geröstet, entsteht daraus ein eleganter, facettenreicher Kaffee mit typischer Fruchtigkeit für den Café Crème.

^CHF 22,00 _{250 g}

La Cabra, Sagastume Washed Pacas - Honduras

Ein frisches und vielschichtiges Geschmacksprofil mit Noten von Brombeere und Rhabarber, ausgeglichen durch ein tiefes Finale von Haselnuss und Milchschokolade. Die Familie Sagastume ist seit über einem Jahrhundert in Santa Barbara im Kaffeeanbau tätig, lange bevor das Potenzial der Region erkannt wurde. Dem Vater von Pedro Sagastume wurden 1908 fast 80 Hektar staatseigenes Land nahe des Dorfes El Zapote zugeteilt. Dieses Land musste nach dem Tod seines Vaters unter Pedro und seinen 9 Geschwistern aufgeteilt werden, doch Pedros jahrelange harte Arbeit ermöglichte es ihm, sein Land zu erweitern und sich durch unermüdliche Forschung und kluge Investitionen einen Platz auf dem Markt für Spezialitätenkaffee zu verdienen. Pedro steht an der Spitze der Familie und beginnt, da er älter wird, das Land der Familie zwischen seinen Söhnen Yeltsin, Yerin und Heyvis aufzuteilen. Dieser Pacas wurde auf Los Quetzales angebaut, einem der von Pedro verwalteten Grundstücke, geerntet im Mai 2023. Los Quetzales ist eines der neuesten und höchstgelegenen Grundstücke, das Prunkstück der Sagastume-Familie. Die Familie kaufte diese 18 Hektar am Rand des Nationalparks im Jahr 2012, bepflanzte sie hauptsächlich mit Pacas und Parainema, fügte aber nach Erkennen des unglaublichen Qualitätspotenzials der hier angebauten Kirschen auch SL28, Pacamara, Typica und Geisha hinzu. Pacas ist eine natürliche Mutation des Bourbon Varietät, die dazu führt, dass die Pflanze viel kürzer wächst, was das Pflücken erleichtert und eine dichtere Bepflanzung ermöglicht, was zu höheren Erträgen pro Hektar führt. Die Varietät ist nach der Familie Pacas benannt, einer der bekanntesten Kaffeeproduzenten in El Salvador. Die Sorte wurde 1956 auf ihrer Farm San Rafael entdeckt und zeigte neben höheren Erträgen auch Resistenz gegen viele Krankheiten und Klimabedingungen. Dieser Kaffee wurde nach der gewaschenen Methode verarbeitet; entpulpt, 20 Stunden fermentiert und sorgfältig gewaschen, bevor es 14 Tage auf erhöhten Betten unter Plastik-Sonnentrocknungstunneln getrocknet wurde. Dies führt zu einem frischen und vielschichtigen Geschmacksprofil mit Noten von Brombeere und Rhabarber, ausgeglichen durch ein tiefes Finale von Haselnuss und Milchschokolade.

^CHF 34,20 _{250 g}

Tim Wendelboe, Caballero Geisha

Caballero GeishaEntdecke diesen preisgekrönten Geisha-Kaffee mit ausdrucksstarken, süssen Mandarinenaromen, die den Gaumen mit blumigen Noten und einem Hauch von Kräutern umspielen.Die Farmer Marysabel Caballero & Moises Herrera sind leidenschaftliche Kaffeebauern, die ihren Kaffee nach der washed Methode produzieren. Die Sorte Geisha ist berühmt für ihr blumiges Tassenprofil. Dieser ausgezeichnete Kaffee ist ein Gedicht aus Aromen nach süssen Mandarinen, Jasmin und Honig. Im Gegensatz zu den panamaischen Geishas bezaubert dieser in Honduras, in der Region Chinacla (La Paz) angebaute Geisha durch seine schwerere Textur, eine etwas geringere Intensität der Säure und einen subtilen kräuterigen Abgang. Die reifen Kirschen werden von Hand gepflückt und entpulpt. Nach dem Waschen wird das überschüssige Wasser mit Hilfe einer Zentrifuge aus dem Pergamentkaffee entfernt. Dann ist der Kaffee bereit zum Trocknen.Die Hochbeete sind mit Schatten spendenden Netzen bedeckt. Während des Trocknens werden die Kaffees den ganzen Tag über geharkt, um eine gleichmässige Trocknung zu gewährleisten. Nachts werden sie abgedeckt, um Kondensation und das Risiko zu vermeiden, dass der Kaffee während des Trocknungsprozesses Feuchtigkeit aufnimmt. Experten-Tipp zur ZubereitungFilter-Kaffee:Wir empfehlen, je nach Brühmethode, Wasserqualität und verwendetem Kaffee zwischen 60 und 70 Gramm Kaffee pro Liter (1000 g) Wasser zu verwenden.

Welcher Kaffee eignet sich am besten für welche Kaffeemaschine?

Keine Frage: Die Wahl des richtigen Kaffees hängt von der Art deiner gewählten Extraktionsmethode ab. Genussvolle Momente erlebst du, wenn du dich genau informierst, welcher Kaffee sich am besten für deine spezielle Extraktionsmethode eignet.

Kaffeebohnen für Siebträgermaschinen

Siebträgermaschinen sind bei Kaffeeliebhabern besonders beliebt, da sie eine sehr hohe Qualität bei der Kaffeezubereitung bieten. Bei Siebträgermaschinen liegst du mit Espresso Röstungen immer goldrichtig. Filter Röstungen solltest du hingegen vermeiden. Übrigens: Die Information über die Röstung findest du auf der Verpackung.

Kaffeebohnen für Vollautomaten

Vollautomaten sind besonders praktisch und einfach zu bedienen. Die Kaffeebohnen werden automatisch gemahlen und das heisse Wasser durch das Kaffeepulver gedrückt. Dadurch entsteht ein einfacher, aber dennoch leckerer Kaffee. Auch bei Vollautomaten muss der Mahlgrad und die gewünschte Wassermenge eingestellt werden, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Für Vollautomaten gilt grundsätzlich: Mit eher mittleren bis dunklen Röstungen erreicht man das beste Genusserlebnis. Besonders wichtig ist, dass die Bohnen keine ölige Oberfläche aufweisen, da sonst die Mühle des Vollautomaten zu verstopfen droht.

Aber prinzipiell kommen sowohl Arabica- als auch Robusta-Bohnen für Vollautomaten in Frage. Arabica Bohnen sind etwas milder und facettenreicher im Geschmack als die kräftigen, vollmundigen Robusta-Bohnen.

Kaffee-Liebhaber sollten ein wenig ausprobieren, welche Mischung für sie die schönsten Geschmackserlebnisse hervorbringt.

Kaffeebohnen für Filterzubereitung

Die Filterzubereitung ist eine der kostengünstigsten Arten der Kaffeezubereitung. Das frisch gemahlene Kaffeepulver wird in einen Filter gegeben und heisses Wasser langsam über das Kaffeepulver gegossen. Dadurch entsteht ein milder und dennoch aromatischer Kaffee.

Bei Kaffee gilt grundsätzlich: Je länger die Extraktionszeit, desto heller sollte man die Röstung wählen, um einen bitteren Geschmack des Kaffees zu vermeiden. Deshalb lautet bei Filterkaffee aller Art – egal ob Immersion (z.B. French Press) oder Perkolation (z.B. V60) – die Devise: Verwende eher helle, spezifisch für Filterkaffee gekennzeichnete Röstungen. Ausser du magst es, wenn dein Kaffee ein wenig bitter schmeckt.

Mit hochwertigen Arabica-Bohnen kann man bei Filter-Kaffee nichts falsch machen. Aber auch Robusta-Bohnen können deinen Kaffee mit interessanten Geschmacksnuancen verfeinern. Hier kurz zur Erklärung der Unterschied:

Arabica-Bohnen: Diese Bohnen haben oft eine höhere Säure und ein feineres Aroma, was sie perfekt für Filterkaffee macht. Wobei der Säuregehalt von der Art der Röstung abhängt. Arabicas haben einen Koffeingehalt von ca. 1,5%
Robusta-Bohnen: Diese Bohnen haben oft einen kräftigeren Geschmack und können eine schöne Crema erzeugen. Sie sind jedoch weniger aromatisch wie Arabica-Bohnen. Der Koffeingehalt bei Robusta Bohnen liegt bei ca. 3,5 %.

Tauche ein in das Abenteuer Filter-Kaffee und experimentiere am besten selbst mit verschiedenen Röstungen. So findest du schnell heraus, was dir am besten schmeckt.

In unserem Online-Shop findest du für jede Art der Kaffeezubereitung garantiert deinen persönlichen Lieblingskaffee!

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Bestens geeignet für Siebträger Kaffeemaschinen, Vollautomaten und allenfalls für Filterzubereitung

Keine Kaffeebohne ist wie die andere.