Zubereitung eines Kaffees nach türkischer Art

Besonders wichtig beim türkischen Kaffee ist die Auswahl der Röstung der Kaffeebohnen.

Besonders wichtig beim türkischen Kaffee ist die Auswahl der Röstung der Kaffeebohnen. Viele Leute glauben fälschlicherweise, dass der türkische Kaffee mit sehr dunkel gerösteten Bohnen zubereitet wird. Dabei hat der gemahlene Kaffee meist eine rötlich-braune Färbung, von dunkel keine Rede! Das traditionelle Zubereitungsgefäss, das Ibrik (Griechisch: Briki) ist eine langes, schmales Kännchen, welches meist aus Kupfer oder Bronze hergestellt wird, es verfügt über einen langen, dünnen Griff. Man kann verschiedene Grössen von Ibriks kaufen, wobei meist eine kleine Nummer an der Unterseite angibt, wieviel Tassen Kaffee man darin zubereiten kann. Die Zubereitung von türkischem Kaffee verstösst vollkommen gegen die "man soll keinen Kaffee kochen" Regel.

Wie benutze ich ein türkisches Ibrik? 1. Schritt

Sich an die Mengenverhltnisse von türkischem Kaffee zu erinnern ist leicht: Ein Esslöffel voll Kaffee für jede Tasse Kaffee, welche im Ibrik zubereitet werden soll. Falls man ein Zweitassenibrik benutzt, gibt man zwei voll gehäufte Esslöffel Kaffee ins Ibrik. Man kann den Kaffe sehr gut häufen, da dieser sehr fein gemahlen ist.

Wie benutze ich ein türkisches Ibrik? 2. Schritt

Als nächstes gibt man zwei voll gehäufte Löffel Zucker dazu. Der Zucker lässt sich nicht so gut häufen wie der Kaffee, aber man sollte drauf achten, dass die Esslöffel irgendwo zwischen gehäuft und sehr gehäuft sind, damit sich unser westlich geprägter Geschmack nicht beleidigt fühlt.

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