Für 4-6 Personen
- 4 Blatt weisse Gelatine
- 1 Vanilleschote
- 1/4 l starker Kaffee
- 3 Eigelb
- 80 g Zucker
- 200g Sahne
Kakaopulver zum Bestäuben
Die Gelantine in kaltem Wasser etwa 10 Minuten einweichen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und mit dem Kaffee bei starker Hitze einmal aufkochen. Den Kaffee vom Herd nehmen und die Schote entfernen.
Das Eigelb mit dem Zucker und 6 Esslöffeln Kaffee gründlich verrühren. Unter ständigem Rühren den übrigen Kaffee nach und nach unterrühren. Dabei immer nur so viel dazugeben, dass das Eigelb nicht durch den heissen Kaffee gerinnt. Die Masse weiterschlagen, bis sie dick-schaumig wird.
Die Gelantine tropfnass zur Creme geben und darin auflösen. Die Creme unter Rühren im kalten Wasserbad abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Die Cappuccinocreme in Gläser füllen und mindesten 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Mit etwas geschlagener Sahne garnieren und nach Belieben mit Kakopulver bestäuben.
Tipp: Sie können die Cappuccinoreme auch mit etwas Kaffeelikör, Cognac oder Weinbrand (2cl) verfeinern.
