Der perfekte Espresso ist immer frisch gemahlen
Der perfekte Espresso ist immer frisch gemahlen
Die geröstete Bohne ist mit einer Schutzschicht umgeben, welche die Aromastoffe in der Bohne behält.
Gemahlener Kaffee verliert schon nach sehr kurzer Zeit an Aroma. Daher ist es besser, den Kaffee immer möglichst frisch zu mahlen.
Für ein gutes Mahlgut eignen sich am besten niedertourige Kaffeemühlen mit Mahlkegeln oder besser noch Mahlscheiben.
Mühlen mit Schlagwerken (Messern) sind ungeeignet, da neben dem Mahlgut auch Kaffeestaub anfällt. Dieser verstopft schon nach kurzer Zeit jede Maschine.
Je nach Röstgrad des Kaffees muss dieser feiner oder gröber gemahlen werden. Frisch gemahlener Kaffee und eine gute Maschine sind die Grundvoraussetzungen für einen guten Kaffee.
Doch ohne den richtigen Mahlgrad nützt dies wenig. Der optimale Mahlgrad kann nur durch Ausprobieren ermittelt werden. Ist der Kaffee zu fein gemahlen, tröpfelt der Kaffee nur sehr langsam und wird bitter; ist der Kaffee zu grob gemahlen, kann hingegen der optimale Druck auf das Kaffeemehl nicht aufgebaut werden. Der Kaffee läuft zu schnell und hat keine oder eine zu helle Crema.
Eine gute Alternative ist die Verwendung von Kaffeepads.
Der Kaffee ist optimal gemahlen, vorportioniert und gepresst.
